Basé à Paris et proposant ses services

partout en France, en Europe et même au-delà, 

Hirose Abe est considéré comme l'uns des chefs les plus talentueux de sa génération.

"Le Prodige du Sushi" démarre sa carrière en 2008, et se spécialise en 2013 en tant que professeur de cuisine et chef privé, devenant ainsi en France l'un des pionniers historiques du sushi à domicile haut de gamme.

En 2014, il devient le premier chef au monde à proposer le service à la japonaise directement au domicile de ses clients, s'inspirant du modèle des sushi-bars traditionnels.

Riche d'une double culture franco-japonaise, son expérience, ses valeurs et son savoir-faire lui ont déjà permis d'être sollicité et validé par de nombreux chefs étoilés de renoms.

Dans le même temps, il s'impose comme étant le maître sushi le plus connu et le plus suivi en France grâce à diverses interventions médiatiques rassemblant à chaque occasion plusieurs millions de personnes.

Entouré et fourni par les meilleurs artisans,

Hirose Abe continue à étendre sa renommée par des dégustations toujours très remarquées, confirmant un peu plus chaque année un savoir-faire d’exception et une expertise de haut niveau aujourd'hui sollicités dans le monde entier.

 Il associe les meilleurs produits à une créativité aujourd'hui reconnue, aux travers d'animations privilégiées de découpe et de confection directement réalisées sous les yeux de vos invités, et ce, dans votre propre intérieur...

Wasabi sur le sushi,

Il y en a même à la viande japonaise !

Les    7    garanties du chef :

01 Mobilité 

Prestations clés en mains, dans tous types de contextes événementiels.

Basé à Paris et possibilité de déplacement partout en France,

en Europe, et dans le monde (sous réserve de faisabilité).

02 Efficacité

Peu de bruits, pas de fumées ni d’odeurs de cuisson inconvenantes : 

la réalisation de sushis s'adapte parfaitement à tous types de contextes événementiels.

03 Flexibilité

Quelles que soit vos envies, vos besoins ou vos contraintes, 

Hirose Abe est un créateur d’expériences uniques et se fera un honneur de satisfaire tous vos desiderata.

04  Tranquillité

Déroulement assuré de A à Z. 

Le maître apportera son matériel ainsi que l'ensemble de la logistique de dégustation, sans oublier les sauces et autres condiments indispensables à la dégustation.

05 Générosité

Les produits d’excellence sélectionnés par le maître associés à son savoir-faire garantissent le succès de chaque dégustation.

06 Simplicité

Logistique très simple. Seul un point d’eau, un frigo et une table sont nécessaires à la réalisation d'une prestation standard.

07 Accessibilité

Les tarifs du chef Hirose Abe sont en moyenne 2 à 3 fois inférieurs à ceux d’autres chefs renommés qui se font privatiser sur des bases tarifaires généralement très élevées.

Cela étant principalement dû à l'immobilisation de leur activité le temps d'une journée entière pour préparer et réaliser la prestation demandée, et donc à la fermeture de la structure fixe où ils officient en temps normal

"Lupin" / Saison 3

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 Quel plaisir ce fut récemment pour Hirose Abe  d'avoir pu intervenir sur le tournage de la série française la plus tendance du moment ! 
 Le temps d'une journée de tournage en plein cœur de Paris dans un majestueux hôtel du 7ème arrondissement de Paris, le chef eu le double plaisir non seulement de présenter sa cuisine aux équipes du jour, mais également de se voir proposer d'incarner son propre métier en tant que maître sushi privé le temps d'une scène (qui ne sera pas gardée pour les besoins scénaristiques de la série).

 Qu'importe, le souvenir et l'expérience d'avoir pu pleinement participer à un tournage de cette envergure est déjà un bel honneur en soi pour le chef Abe, qui retiendra particulièrement la grande gentillesse des équipes techniques, de tous les acteurs dont le célèbre Omar Sy, du réalisateur Xavier Gens et de la productrice Isabelle Degeorges... Sans oublier, bien sûr, les dégustations de sushis entre chaque prise qui furent une nouvelle fois des plus appréciés !

30 ans du saumon écossais "Label Rouge"

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  Dernièrement, c'est par des officiels écossais et par les pontes de la filière saumonière que le chef Hirose Abe fut convié lors de la célébration officielle des 30 ans du célèbre poisson, organisée en grande pompe à l'Ambassade du Royaume-Uni à Paris.

  Intervention orale, démonstration de découpe d'un saumon entier, suivie d'une dégustation dans les règles de l'art, le chef eut ainsi le privilège d'incarner le rôle d'Ambassadeur Culinaire en France de ce poisson d'élevage réputé partout dans le monde, autant pour ses conditions d'élevage exemplaires que pour ses qualités gustatives exceptionnelles.

   Ce fut notamment un grand honneur pour le chef Abe de rencontrer en personne l'ancien député écossais Tavish Scott, aujourd'hui directeur de l’organisation des producteurs de saumon d’Ecosse.

Validé par des japonais

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  Nouvelle consécration pour le chef Abe :  avoir été contacté par le célèbre Louis-San (spécialiste du Japon) pour représenter ce qui se fait de meilleur en sushi dans l'hexagone, face à trois japonais  particulièrement connaisseurs venus du Japon pour déguster ce qui se fait de pire et de meilleur en France, face caméra.
  Quel honneur pour le chef Hirose Abe d'avoir pu incarner une qualité qu'ils ne s'imaginaient pas pouvoir vivre ici... L'un d'eux s'étant même excusé en fin de repas pour avoir pu penser qu'un tel niveau n'existait pas en dehors du Japon, allant même jusqu'à publier sur les réseaux sociaux que ce fut les meilleurs sushis qu'il ait pu manger de toute sa vie !

  Ainsi, au-delà du très bon moment passé sur ce nouveau tournage aux côtés de Louis-San et ses équipes, le chef retiendra surtout l'exceptionnel enthousiasme et l'avalanche de compliments de la part de natifs concernant sa cuisine et son service... Mission plus que réussie, une fois de plus ! :)

Lien de la dégustation filmée : ici.

Richard Orlinski

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  C'est tout récemment que le chef  Abe eut le plaisir de régaler en comité restreint le célèbre sculpteur français Richard Orlinski ... 

 Grande influence personnelle du maître, notamment dans l'esthétique et la mise en forme des fresques culinaires hors-normes dont il a le secret, c'est naturellement au travers de l'une d'entre-elles, spécialement réfléchie pour l'occasion, que  Hirose  eut l'immense honneur de présenter sa cuisine, sous la forme d'un grand paysage culinaire, composé en direct sous les yeux ébahis des proches présents à l'occasion du 55ème anniversaire de l'artiste mondialement connu.

 Une nouvelle fois, c'est à l'unanimité que le travail du chef fut applaudi, avec à la clé une belle rencontre entre l'inspirant et l'inspiré.

Masterclass

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  Fruit d'un beau travail mêlant authenticité et performance, Hirose Abe signe en exclusivité sa toute première MasterClass, et ce, au travers de formats courts et concis en haute définition réalisés d'une main de maître par le talentueux David Frecinaux et ses équipes techniques.

  Disponible dès aujourd'hui sur la nouvelle plateforme déjà considérée comme le futur NetFlix du e-learning : MeetMyMentor.fr

 En plus de rentrer dans le détail sur sa propre histoire, son parcours complexe et sa philosophie d'excellence, Hirose nous y dévoile également de précieux conseils, sur le cheminement nécessaire pour exercer le métier de chef sushi, sur les spécificités nipponnes et sur la spiritualité autour de cet art... et bien sûr toutes les bases techniques pour réaliser et présenter, de A à Z, un sushi de qualité.

« L'apprentissage commence par l'observation. » 

Lien du teaser officiel YouTube ici .

Lien de la MasterClass ici.

Mickael Landreau

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 Dernièrement c'est un ancien célèbre joueur international de football qui fit appel aux services exclusifs de Hirose Abe dans le cadre d'une réception privée. Au travers d'une fresque japonaise composée de sushis aussi variés que de qualité, une fois encore, l'unanimité fut de mise !

 De plus,  le chef improvisa une mise en place inédite, entre le marbre blanc de la table, les planches de bois, le verre et l'or des plateaux tout juste réceptionnés (réalisés d'une main de maître par les talentueux maîtres-laquiers japonais de l'atelier tokoïte Duco Co. ) puis les feuilles de bambou et enfin le travail de l'Homme au travers des sushis... 

 Tous les éléments de la nature furent bien réunis au travers de celle réalisation inédite, qui est ainsi à l'heure actuelle l'une des plus grandes fiertés du chef !

Direct sur M6

avec Cyril Lignac

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 Repéré en amont par la production de l'émission Tous en Cuisine, c'est récemment que Hirose Abe eut l'honneur d'être invité -une semaine après le passage du chef étoilé Simone Zanoni- au domicile du célèbre chef français Cyril Lignac, où fut tourné l'épisode du jour.

  Le défi ? Réaliser plusieurs types de sushi, du riz vinaigré à la présentation finale en passant par la découpe du poisson, et ce en 30 minutes chrono dans un format interactif en direct avec les téléspectateurs : Défi réussi, montre en main !

  L'objectif principal du chef Hirose Abe fut ainsi de transmettre quelques ficelles techniques et théoriques au grand public, mais aussi de prendre le plus de plaisir à vivre ce moment de partage unique avec légèreté et enthousiasme !

 Objectif pleinement rempli au vu des très nombreux retours positifs des téléspectateurs et des félicitations de la production de M6 après ce premier direct télévisé. Bravo Chef !

Article dans le Nikkei Marketing Journal

  Nikkei fait partie, avec le Wall Street Journal et le Financial Times, du cercle fermé des grands titres économiques internationaux. C'est donc un très grand honneur pour le chef Abe d'y avoir été récemment mis en avant au travers d'un article dédié, rédigé par la journaliste Hiroko Kikuchi. 

Chroniqueuse des tendances françaises depuis plus de 15 ans, elle écrit de nombreux articles pour la presse japonaise notamment sur la gastronomie, le vin et l’hôtellerie. 

Hiroko tient aussi un blog personnel axé cuisine que vous pouvez retrouver ici.

 C'est à l'occasion du 60ème anniversaire du propriétaire que l'équipage du Black Legend organisa récemment une grande fête surprise en son honneur, en réunissant les meilleurs prestataires possibles. C'est ainsi que le chef Hirose Abe fut contacté par le capitaine en personne et convié de Paris pour officier son art à bord du mythique yacht, dans les eaux calmes et turquoises de Monaco. Alignant ses plus beaux produits et créations, les avis et retours furent -une nouvelle fois- unanimes. Un sans-faute donc, qui est et restera comme l'une des plus belles références de sa carrière.

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